Consejo Regulador del Cava Consejo Regulador del Cava

Control de qualitat

Els serveis tècnics del Consell Regulador verifiquen la qualitat del Cava.

Aquests controls comencen a les vinyes, basant-se en els registres de les parcel•les amb dret a produir raïm destinat al Cava, en el control de rendiments, vigilància de la qualitat i destinació final d’aquest raïm.

Els cellers elaboradors inscrits han de reunir unes condicions tècniques específiques per a tenir el dret d’elaborar tant el vi base com el Cava. Cal marcar els taps de tiratge del Cava amb el mes i l’any de l’operació a fi de garantir els períodes mínims de criança que exigeix el Reglament.

Es duen a terme controls de qualitat, analítics i organolèptics a fi de qualificar els vins base. Durant aquest procés s’efectuen inspeccions periòdiques, declaracions d’existències i verificació de moviments.